МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

ИСТОРИЯ.. 6

ПИЩЕВКУСОВАЯ Индустрия. 7

МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ Индустрия. 10

Создание БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ.. 11

МЯСО – МОЛОЧНАЯ Индустрия. 12

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 15

Перечень ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 16


ВВЕДЕНИЕ

Основными целями прохождения учебной практики являюся:

1. Закрепление и углубление теоретических познаний в рамках пройденного материала по последующим дисциплинам «Оборудование компаний публичного питания», «Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства товаров питания», «Безопасность продовольственного МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ сырья и товаров питания» и т.д.

2. Получение практических способностей при производстве пищевых товаров питания, полуфабрикатов и кулинарных блюд.

3. Ознакомление с наличием, состоянием и эффективностью использования оборудования и поточных линий.

4. Приобретение практических способностей решения практических задач на уровне работы компаний пищевой индустрии в современных критериях.

Основными задачками данной МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ практики является:

1. Ознакомление с производственными процессами на предприятии в целом и в отдельных цехах.

2. Освоение технологии производства пищевых товаров, полуфабрикатов и кулинарных блюд.

3. Исследование оборудования и техники про производству пищевых товаров.

4. Анализ соблюдения определенных требований при производстве пищевых товаров.

Пищевая индустрия Рф – ветвь русской индустрии, занимающаяся созданием готовых пищевых товаров МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ либо полуфабрикатов, безалкогольных напитков и ликеро- водочной продукции. Пищевая и перерабатывающей индустрии рассматривается как системообразующая сфера экономики страны, формирующая агропродовольственный рынок, продовольственную и экономическую безопасность.

Пищевая индустрия Рф содержит в себе около 30 разных отраслей и подотраслей. Основными являются: пищевкусовая, мясо- молочная, мукомольно- крупянная и рыбная отрасли МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. В структуру пищевой индустрии также входят предприятия табачной отрасли.

В 2014 году в целом на предприятиях пищевой индустрии было занято 1,19 млн человек . Более большой отраслью является пищевкусовая ,в какой занято 63% работников. 2-ое место занимает создание продуктов из молока и сыроделие – 17 % работников. В мясной и рыбной индустрии работают 13 и 7% работников , соответственно .

Развитие и МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ размещение пищевой индустрии определяется размещением населения и сельскохозяйственного производства. Наибольшее развитие ветвь получила в районах высочайшей концентрации населения и большого сельскохозяйственного производства.

Зависимо от степени воздействия сырьевого и потребительского причин пищевая индустрия делится на три группы отраслей:

1.Зависимые от сырья – сладкая, масложировая, рыбная, крахмалопаточная молочно-консервная;

2.направленные на МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ потребителя — хлебопекарная, молочная и др.;

3.зависимые как от сырьевого, так и от потребительского причин — мясная, мукомольная, винодельческая, табачная и др.

На долю пищевых компаний приходится 14 % всего объёма производства промышленного комплекса страны. По итогам 2014 года, объём отгруженных продуктов собственного производства пищевой индустрии РФ составил 4.7 трлн рублей. Пищевая и перерабатывающая индустрия вровень с МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ металлургическим созданием и топливной индустрией заходит в число русских фаворитов по выпуску промышленной продукции.

Русская пищевая индустрия в главном нацелена на внутренний рынок. Её продукция по высококачественным чертам не уступает, а в ряде всевозможных случаев превосходит ввезенную, является конкурентоспособной на внутреннем рынке по ценовым чертам.

В 2014 году экспорт продукции МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ русской пищевой индустрии составил 11,47 миллиардов баксов США, импорт — 36,25 миллиардов баксов США.

Более необходимыми в русском экспорте пищевых товаров являются три товарные группы: рыба и моллюски, жиры и масла, также отходы пищевой индустрии и корма для животных. На долю этих трёх групп приходится 55 % всего русского экспорта.


ИСТОРИЯ

В конце 1980-х МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ годов развитие пищевой индустрии РСФСР, представлявшей собой комплекс подотраслей, располагавший большими высокомеханизированными предприятиями, сдерживалось недостающим объёмом поставок сельскохозяйственной продукции, также нехваткой инвестиций. В итоге технический и технологический уровень компаний пищевой индустрии значительно отставал от уровня большинства европейских государств.

С началом рыночных реформ 1990-х годов в отрасли произошёл спад производства МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, вызванный в главном падением доходов большинства населения при одновременном росте конкуренции на внутреннем рынке со стороны ввезенной продукции. Весомым фактором падения производства явилось сокращение сельскохозяйственного производства, что существенное сузило сырьевую базу отрасли. Падение производства длилось прямо до 1998 года.

Модернизация действующих и создание новых компаний в ряде подотраслей (создание МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ колбасных изделий и мясных полуфабрикатов, молочной продукции, пива, папирос и сигарет) позволили нарастить объёмы производства.

В 1999 году предприятия пищевой и перерабатывающей индустрии начали выходить из затянувшегося кризиса и увеличивать объёмы производства по большинству видов продукции, чему содействовало понижение конкуренции на внутреннем рынке со стороны ввезенной продукции.

В итоге приватизации базу МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ отрасли с 2000 года составляют личные предприятия — практически 88 % компаний пищевой индустрии, которые обеспечивают создание более 48 % объёма промышленной продукции.


ПИЩЕВКУСОВАЯ Индустрия

Сладкая ветвь

По состоянию на 2012 год, каждогодная потребность Рф в сахаре оценивалась в 5,4 — 5,6 млн тонн, из которых собственное создание сахара составляло 3,1 — 3,3 млн тонн, импорт сахара-сырца — 2,1 — 2,3 млн тонн.

Создание сахара-песка осуществляется МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ из сладкой свеклы и из ввезенного сырья (тростникового сахара-сырца). Фабрики по производству сахара-песка располагаются поблизости собственных сырьевых зон. Ведущие производители (выше 100 тыс. т сахара в год): Краснодарский край, Белгородская, Воронежская, Липецкая, Тамбовская, Курская, Пензенская, Ульяновская, Орловская, Нижегородская области, Ставропольский край, Республика Башкортостан, Республика Татарстан.

По состоянию на МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 2012 год, сладкая индустрия Рф располагала 79 действующими заводами, из которых 34 завода были введены в эксплуатацию в дореволюционный и довоенный периоды. Последний сладкий завод был построен в 1985 году. Производственные мощности действующих сладких заводов составляли 305 тыс. тонн переработки свёклы в день и позволяли перерабатывать в нормативные сроки 28 — 29 млн тонн сладкой свеклы, производя до МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4,2 млн тонн сахара, выше 1 млн тонн мелассы, 20 млн тонн жома, в том числе до 450 тыс. тонн сушёного свекловичного жома.

Кондитерская ветвь

В 2014 году предприятиями кондитерской индустрии Рф было произведено 3 651 тыс. тонн продукции.

Всего в Рф работает около 150 больших кондитерских компаний и около 1200 маленьких. Всего в отрасли занято около 100 тыс. человек МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. Фаворитом по производству кондитерских изделий является Центральный Федеральный округ, на долю которого приходится около 40 % производства. Фаворитами кондитерской отрасли являются компании «Марс», «Мондэлис Русь», «Ригли».

Посреди компаний по производству шоколада и шоколадных конфет выделяются фабрики «Россия» (Самара), «Красный Октябрь» и Кондитерский концерн «Бабаевский» (Москва, контролируются группой «Объединённые кондитеры»), Одинцовская кондитерская МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ фабрика, «Конфи» (Екатеринбург) и ряд компаний в Санкт-Петербурге.

Крахмалопаточная ветвь

Крахмалопаточное создание является обычным для Рф. Ветвь исторически занимает системообразующее положение в русском агропромышленном производстве, является бюджето- и градообразующей для 10-ов районов, инфраструктура которых привязана к крахмалопаточным компаниям.

В 2013 году ветвь выработала 563 тыс. тонн патоки крахмальной. На базе МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ предсказуемой ёмкости рынка крахмалопаточной продукции Русской Федерации многообещающие объёмы производства крахмала всех видов в 2020 году определены на уровне 320 тыс. тонн, патоки крахмальной — 640 тыс. тонн, глюкозо-фруктозных сиропов — 180 тыс. тонн.

Масложировое создание

Главные виды продукции: растительное масло, маргарин и жиры, майонез.

Создание растительных масел основано на переработке семян масличных культур. Основной МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ продукт подотрасли — подсолнечное масло. 48 % растительных масел делается в Южном федеральном окружении (Краснодарский край, Ростовская область, Ставропольский край), 35 % — в Центральном. Создание растительного масла составляет 75 % от общего количественного объёма продукции масложировой отрасли. В 2014 году в Рф было произведено 4 782,8 тыс. тонн растительного масла.

Фаворитом русского рынка подсолнечного масла является компания «Юг МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Руси», которой принадлежит около 30 % русского рынка. 2-ое место с 7,4 % рынка делят компании «Bunge» и «Астон».

В 2014 году создание маргариновой продукции составило 1 млн тонн. Основными потребителями этой продукции являются другие отрасли пищевой индустрии, в том числе: кондитерская, молочная, хлебопекарная, консервная.

Создание майонеза в 2014 году в Рф составило 846,6 тыс. тонн. Фаворитами рынка МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ являются компания «Эссен Продакшн АГ» с торговой маркой «Махеевъ», торговая марка «Слобода» от компании ЭФКО и «Московский провансаль» от компании «Солнечные продукты». В пятёрку ведущих производителей жировых пищевых товаров в Рф заходит Екатеринбургский жировой комбинат. Ассортимент выпускаемой продукции — разные наименования подсолнечных масел, маргарина, кетчупа, майонеза, горчицы, спредов.


МУКОМОЛЬНО МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ – КРУПЯНАЯ Индустрия

Организации мукомольно-крупяной индустрии в 2010 году произвели 9823 тыс. тонн муки и 1235 тыс. тонн крупы, что обеспечивает потребности населения страны и смежных отраслей индустрии, также характеристики безопасности страны по данным видам товаров. В то же время в отрасли имеется ряд заморочек.

Техническое оснащение действующих мельниц и крупозаводов находится МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ на малом уровне. По состоянию на 2012 год, в стране насчитывается 112 мельниц дореволюционной постройки общей мощностью 7 млн тонн муки в год, 33 мельницы мощностью 2 млн тонн муки введены в строй с 1917 по 1945 годы, другие мельницы с потенциалом 8,2 млн тонн муки построены в 1945—1980 годах. В крупяном производстве 30 % мощностей эксплуатируется с 1917 года и около МУКОМОЛЬНО – КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 14 % являются мощностями довоенной постройки. Половина действующих заводов введена в строй до 1980-х годов. Мельзаводы и крупяные предприятия употребляют неидеальные технику и технологии, энергоёмки, неавтоматизированы, что не позволяет производить продукцию с высочайшими показателями свойства.



mumifikaciej-v-drevnem-egipte-zanimalis-specialnie-lyudi-kotorih.html
municipal-rajonini-yazikov.html
municipalnaj-pdistin-usta-pastaa.html